tirsdag den 24. august 2021

Brombær-blommechutney med kanel og rødvin

 Lækker chutney med et pift af chili, kanel og rosmarin- kogt på rødvin.




Fremgangsmåde:

Gå en tur i naturen og pluk en skål brombær. Hvis du ikke har skov og mark omkring dig med vilde brombærbuske, kan du heldigvis købe en bakke ved grønthandleren eller i Supermarkedet.

Fra blommetræet plukkes modne blommer som er lige ved at løsne sig fra stilken.




Skyl 250 g. brombær og 750 g. blommer.




Skær blommerne i halve og tag stenene ud.

Hæld blommer og brombær i en stor wokgryde eller suppegryde.

Derefter tilsættes:
2 kanelstænger
1 tsk. chilikerner
1 spsk. fintrevet ingefær
500 g. sukker
1 lille stilk rosmarin
4 dl. rødvin
10 dadler med smag af saltlakrid- fra Simple Life
1 stort fintsnittet rødløg
1 tsk. vanillesukker.




Bland ingredienserne sammen i gryden, og lad blandingen koge op. Lad det koge op og lad det derefter simre et par timer hvor det røres rundt i gryden jævnligt.

Blandingen vil samle sig mere og mere, og når chutney'en er færdigkogt vil den være fast som syltetøj.

Rens patentglas og skyl med kogende vand for, at få glasset helt rent.
Fyld chutney'en på glas og sæt direkte på køl.

Spis chutney'en som tilbehør til kød og risretter.




Velbekomme <3




tirsdag den 10. august 2021

Solbærmuffins

 Skønne, små muffins med friske solbær og cashew-nødder. 


Pynt dem med glasur og tørrede hindbær og få en fin lille kage til servering eller til, at tage med til madpakken eller i Picninc-kurven.

Start med at tænde ovnen på 180 grader.

Til denne portion får du 15 muffins.


Du skal bruge:

2 æg
75 g. rørsukker
2 spsk. olie
100 g. hvedemel
1/4 tsk. bagepulver
1/4 tsk. kanel
1/8 tsk. revet muskat
100 g. solbær
50 g. snittede cashew-nødder


Pisk æg og sukker skummende.

Tilsæt olie og rør rundt.

Tilsæt mel og alle tørre ingredienser og rør blandingen godt.

Tilsæt solbær og vend bærrene med dejen.

Tilsæt cashew-nødder og vend dejen ensartet.

Tag 15 muffinsforme og placer på en bageplade.

Tilsæt 1 spsk. dej til hver muffinsform. 
Hvis der er dejrester, tilsættes dej der hvor der mangler lidt dej i formen.


Sæt pladen i ovnen og bag 15-20 min. i en 180 grader varm ovn.

Hold øje med kagerne de sidste minutter, så de ikke bliver for mørke.

Lad kagerne afkøle.


Lav glasur af sigtet flormelis og en smule vand. 
Lav et lille kræmmerhus af bagepapir og fyld glasur i. 
Sprøjt glasur på toppen af hver solbærmuffin. 
Drys tørret hindbær over.




God fornøjelse!



Solbærcreme

 Denne solbærcreme kan bruges både til fyld i en lagkage samt til en lækker dessert.

Har du solbær i haven, så benyt muligheden for alle de skønne opskrifter man kan få ud af bærrene.

Det kan nemt blive en rigtig hyggelig oplevelse, at gå på solbærjagt.
Pluk en skålfuld solbær, eller køb en bakke i supermarkedet.






Til solbærcremen skal du bruge:

250 g. solbær
150 rørsukker
5 spsk. vand

Lad bærrene koge op med sukker og vand imens der røres rundt. Lad blandingen simre ca.1/2-1 time ved mellemvarme indtil solbærrene er kogt godt ind.





Hæld solbærrene i en skål og sæt skålen på køl.

Imens koges 1/2 liter piskefløde til flødeskum. Den piskes så den er let pisket.

Tilsæt de afkølede solbær og vend blandingen forsigtigt.

Tilsæt 2 spsk. flormelis, og vend blandingen forsigtigt.

Tilsæt 1 spsk. vanille-cremepulver og vend blandingen forsigtigt.

Cremen får den flotteste farve, og er flot både i lagkagestykket samt ved desserten.

Hvis den skal bruges til lagkagen, så smøres den første lagkagebund med boysenbær-marmelade eller en anden rød marnelade.
 
Knus makronstykker og dæk lagkagebunden med knuste makroner.

Læg et lag solbær-creme eller vanille-creme på bunden, og dæk med næste lagkagebund.

Læg derefter et godt lag solbærcreme på næste bund, hvorefter den sidste lagkagebund lægges på.

Pynt med glasur på toppen, flødeskum på siderne og på toppen samt dekorer med frugt og drys.

Jeg har brugt tørrede hindbær til at drysse på som dekoration samt kiwi, jordbær og brombær.






Velbekomme <3