lørdag den 25. september 2021

Æblekage med daddelsukker og kanel

 Daddelsukker er et godt valg hvis man ønsker en sundere kage. Daddelsukker fremstilles ved at tørre og kværne hele udstenede dadler. 

Der er et rigt indhold af fibre og mineraler i dadelsukkeret, og det indeholder 11 g.fibre pt. 100 g. daddelsukker.




Med friske æbler fra havens æbletræer kan den skønneste og sundere æblekage fremtilles i kombination med dadelsukker, kanel, hvedemel, olie, mælk, bagepulver og smør.


Spis den som den er, tag et stykke med i madkassen til mellemmåltid eller spis den som dessert med græsk youghurt, skyr eller youghurt naturel sødet med dadelsukker eller is til.





Fremgangsmåde:


3 små æg eller 2 store æg


200 g. daddelsukker


2 dl.rapsolie


300 g. hvedemel


1 tsk. bagepulver


2 dl. mælk


5-6 skrællede æbler i både


Små smørklatter


1 tsk. kanel


1 tsk. daddelsukker





Pisk æggene med daddelsukkeret.

Tilsæt olie og rør dejen ensartet.

Tilsæt hvedemel og bagepulver og dejen. 

Tilsæt mel og og rør dejen ensartet.

Hæld dejen i en smør-smurt bageform med målet ca. 20 x 30 cm.


Læg æblebåde i et jævnt mønster på dejen. 

Læg små tern af smør rundt om på kagen.

Drys 1 tsk. kanel over kagen samt derefter 1 tsk. daddelsukker over kagen.




Sæt kagen i 190 grader varm ovn i 40-45 min.


Lad den køle lidt af inden der skæres et stykke.







God fornøjelse <3'










søndag den 5. september 2021

Hyldebærsaft

 

Haven er i sensommeren som en gavebod at befinde sig i. Den er fyldt med æbler af flere slags, blommer, modne tomater i havepavilllionen samt de skønneste hyldebærklaser. Hyldebærrene er fantastiske at koge til den lækreste, mørkerøde saft som smager så skønt.
Det er faktisk ret nemt, og det er det hele værd. Saften kan ikke måle sig med saft fra supermarkedet, men smager bare af lige hvad den er; Hyldebærsaft af hyldebær samt friske æbler plukket direkte ude i haven på de store, skønne frugtræer.





Til 1 kande saft skal der bruges:

1 stor skålfuld hyldebærklaser med top
8 mellemstore æbler
1/2 liter vand
400 g. sukker







Skyl hyldebærklaserne godt og nip de grove stilke af. De små, finde stilke må gerne blive siddende.

Skyl æblerne og skær dem i mindre firkanter. 

Læg hyldebær og æbler i en gryde og hæld vandet over. 

Fordel sukkeret over, vend det hele rundt og lad blandingen småkoge i ca. 30 min.

Sluk for varmen og lad blandingen køle af. Læg låg på og lad saften trække under låg natten over.



Næste dag tages et rent, tørt stykke bomuldsstof eller et viskestykke. En gryde fores med dette klæde og saftblandingen hældes i. Derefter sies saften igennem klædet til der ikke er mere saft i frugtblandingen. Saml frugtblandingen inde i klædet, og tryk det sammen så der trykkes mere saft ud indtil det er dryppet af.

Hæld den siede saft på en ren glaskande eller i en ren glasflaske.

Saften blandes op med koldt vand i forholdet 1- 4.






Jeg vil anbefale at lave flerdobbelt portion da saften forsvinder hurtigt.



Rigtig god fornøjelse!!


fredag den 3. september 2021

Hybenvin

 

Hybenvin er et projekt at gå igang med, og det projekt varer 9 måneder. 




Ved strand og mark er der massevis af hybenbuske, så det er bare med at medbringe en pose og så gå på hybenrov langs vandet eller markhegnet.
Der er mange spændende opskrifter på hvad man kan bruge hyben til, men hybenvin gjorde mig dog mest interesseret, da opskriften blev fundet på www.alt-om-hyben.dk





Havduften kombineret med hybenrose-duft og vind i håret gør rigtig godt. Når udsigten udover vandet samtidig er fantastisk gør det turen helt speciel, og man bliver fyldt med fornyet energi og godt humør. 
Den friske luft ved marken og udsigten over vidderne er også en skøn oplevelse.

Pas på bænkebidderne der godt kan lide, at bo i hybene. De kan være nemme at se når bærrene plukkes, men nogle af dem sidder så godt gemt, at de først kommer frem når bærrene skal renses hjemme i køkkenet.
De hyben jeg fik med hjem med bænkebiddere, kasserede jeg.
Men der var stadig nok og mange dejlige hyben tilbage som kunne bruges til hybenvin.

Der skal bruges ialt 1,5 liter rensede hyben.




Bærrene blev skyllet med vand og blomsten blev skåret af. De blev lagt i en skål imens at jeg forberedte sukkervandet som bærrene senere blev lagt i.

Sukkervandet koges op og afkøles.

Jeg brugte 2 store glas med patenlåg og fordelte sukkervand og hyben i passende mængde i hvert glas.

Lod dem stå med åbent låg i 3 uger. Husk at glasset hver dag skal rystes eller blandingen skal røres rundt. Husk desuden, at låget ikke må lukkes i de første 3 uger af processen.

Der skal bruges sukkervand kogt af 3 liter vand og 1,5 kg. sukker.

Bærrene hælde på rene og skoldede glas med patentlåg eller skruelåg.Sukkervandet hældes over og blandingen røres rundt.






Sæt glassene et lunt sted. Gerne væk fra køkkenet da det trækker små fluer til.

Jeg placerede glassene på gulvet i fyrrummet hvor der er lunt og godt.Efter 3 uger kan glasset lukkes og så skal gæringen igang. Husk dog alligevel at lukke luft ud af glasset jævnligt.

Efter 9 mdr. kan vinen sies og hældes på flasker. Lad derefter vinen stå 1 uge og lad blandingen bundfælde.



God fornøjelse med hybenplukningen og vinbrygningen!