lørdag den 23. oktober 2021

Gullasch med gulerødder og porrer serveret med ovnbagte krydrede kartofler

 En skøn lækker simreret som har stået et par timer og simret ved lav varme så både kød og grøntsager er blevet mørt. Krydret med hvidløg, paprika, frisk timian samt friskkværnet salt og peber.





Nok til 3 personer.


Du skal bruge:

700 g. oksekød i små tern

1 alm. løg

1 rødløg

2 store gulerødder

1 porre

1 dåse tomatpure'

1 oksebouillon-terning

2 x tomat-dåser fyldt med vand

1 dl. rødvin

2 store fed hvidløg 

1 lille æble

1/2 spsk. stærk Paprika

1/2 spsk. stødt peber

2 nip groft salt

1 lille håndfuld timianstilke hvor bladende bliver nippet direkte ned i retten.

Salt og peber

Sådan gør du:


Snit løgene i små tern. 


Opvarm olie i en gryde, og tilsæt løgene. 


Lad dem brune let og tilsæt nu 700 g. oksekød i små tern. 


Rør godt rundt så kødet bliver brunet på alle sider sammen med løgene.


Imens kød og løg brunes i gryden, skræller du gulerødderne og skær dem i rustikker skiver på skråt og lige. 

Tilsæt gulerødder i gryden og rør rundt i blandingen. 


Skru ned på mellemvarme, Skyl og rens porren og skær i skrå skiver på ca. 2 cm.'s bredde. 

Tilsæt porreskiverne i gryden og rør rundt. 


1 dåse tomatpure' tilsættes i gryden og der røres rundt. Den tomme tomatpure'-dåse fyldes med vand 2 gange og vandet tilsættes i gryden. 

Rør rundt i retten.


1 terning oksebouillon smuldres i retten. 


300 ml. vand hældes i gryden, og der røres rundt.


Der tilsættes 1 dl rødvin,
2 store fed hvidløg pilles og skæres i tynde skiver, og tilsættes i gryden.


1 lille æble skrælles og skæres i små terne og tilsættes i retten.


3 laurbærblade tilsættes i gryden.


1/2 spsk, stærk Paprika samt 1/2 spsk. friskkværnet peber hvor peberet er kværnet direkte over spiseskeen så peber dækker halvdelen af skeen i et tyndt lag, tilsættes rette.


2 nip groft salt tilsættes desuden retten, og der røres rundt.


Retten sættes på lav varme og simrer mindst 1,5 time.






Ovnbagte krydrede kartofler 


Kartofler skrælles og skæres i halve.

Hæld kartoflerne i en frysepose og tilsæt olie, Provence-krydderi, Mild Paprika og friskkværnet groft salt efter smag.


Læg kartoflerne i et ovnfast fad der er smurt med olie. Læg friske rosmarinstilke stilke over kartoflerne.


Sæt kartoflerne i en 200 grader varm ovn og bag 1 time.


Pynt på toppen med lidt krydderurter og server kartoflerne til gullasch'en.






Velbekomme!



lørdag den 16. oktober 2021

Sprøde bananchips

 Lækre søde og sprøde bananchips er bare den bedste snack!



Har du bananer hjemme som er lidt for modne, er der et tilbud på for modne bananer i supermarkedet eller har du bare bananer hjemme er modne nok til, at spise og ikke grønne ?


Så prøv de her herligheder som er meget nemme at lave, og som er sunde og gode for alle aldre.



Ovnen tændes på varmluft ved 100 grader.

Bananerne skrælles og skæres i skiver. 

En bageplade beklædes med bagepapir, og bananskiverne placeres på bagepapiret.



Sæt bagepladen i ovnen og bag bananskiverne i 2,5 timer på øverste ovnrille. 

Har du flere bageplader med bananskiver der skal bages, så sæt dem øverst i ovnen.

Tag bagepladen ud efter 2,5 time og lad bananskiverne køle lidt af for at få den sidste sprødhed.

Løsn bananskiverne forsigtigt af bagepapiret efter 5-10 min., og lad dem fortsat ligge og køle af.

Læg bananskiverne på en tallerken, og nyd så de sprøde bananchips som en sund og lækker snack.




God fornøjelse <3



Sprøde æblechips

 Har du nedfaldsæbler i haven eller har du en pose æbler hjemme som har ligget lidt for længe? 




Eller er du bare vild med sundt slik og sunde snacks, og har en frisk pose æbler fra supermarkedet eller et træ i haven hvor æblerne kan plukkes fra?




 
Så brug æblerne til skønne sprøde æblechips,
og sæt et par timer af til, at forberede de lækre æblechips både ved at skrælle æblerne, ligge æblerne på bageplader og bage dem i ovnen.

Sådan gør du:

1. Skræl æblerne og skær dem i helt tynde skiver. Læg dem i en skål og pres saften fra 1 citron over æblerne. Vend blandingen rundt.

2. Tænd ovnen på varmluft ved 100 grader.

3. Læg æbleskiverne på en bageplade beklædt med bagepapir.

4. Sæt bagepladen i ovnen og lad æbleskiverne bage i 3 timer.


Det bedste resultat fåes ved at bage på nederste ovnrille. 
Hvis du har flere bageplader i ovnen, skal de øverste plader evt. have lidt længere tid i ovnen.

Lad æblerne køle lidt af for, at få den sidste sprødhed.

Nyd derefter de skønne, sprøde æblechips som en dejlig og sund snack.




God fornøjelse <3




onsdag den 13. oktober 2021

Wok-ret med spidskål, squash, porre og hakket kyllingekød med honningbagte gulerødder

 Skøn og sund wok-ret med grove grøntsager og kylling stegt i kokosolie med lækre honningbagte gulerødder som tilbehør.



Nok til 2 personer.


Tilbered gulerødderne først, så de kan bages i ovnen imens wokretten tilberedes.


Tænd ovnen på varmluft ved 200 grader.


4 gulerødder

Raps-olie

2 spsk. honning

1 spsk. Prøvence-krydderi

Friskkværnet groft salt


Skræl og skyl gulerødderne. Skræ dem i grove stykker.

Læg dem i et ovnfast fad og overhæld med 1/2-3/4 dl. Raps-olie 
Vend gulerødderne rundt i olien i fadet
Tilsæt 2 spsk. honning, og vend gulerødderne godt rundt i honningen så honningen bliver fordelt 
Overhæld gulerødderne med Provence-krydderi og vend gulerødderne rundt
Drys en smule friskkværner groft salt over gulerødderne.

Sæt fadet i ovnen og bag gulerødderne i 40-45 minutter.


Derefter er det tid til wok-retten:





1 pk. hakket kyllingekød

Kokosolie

1 porre

1/2 squash

1/2 spidskål

1,5 tsk, stærk paprika

1 fed presset hvidløg

4 spsk. fiskesauce

1 lille håndfuld friske timian-stilke

1/2 tsk. chili

Salt og peber




Smelt 4-5 spsk. kokosolie i en wokpande.
Steg det hakkede kyllingekød og brun det på alle sider.

Lad det simre imens grøntsagerne snittes.
Skyl porren grundigt og snit porren i skiver.
Skyl porren snit i kvarte skiver.
Skyl spidskålen og skær den i mellem-grove skiver.

Tilsæt paprika til kødet og rør rundt i kødet.
Pres et fed hvidløg og tilsæt til kødet. Rør igen rundt.

Tilsæt alle grøntsager i gryden, og vend blandingen rundt.
Lad det stege et par minutter hvor det undervejs røres rundt.
Tilsæt fiskesauce og rør rundt i retten.
Tag de groveste grene fra timianstilkene, og fnuldr derefter timianbladende fra stilkene ned i gryden.
Undgå så vidt muligt at få stilke med i retten.

Tilsæt chili og rør rundt i retten.

Lad retten simre ved mellemvarme til grøntsagerne er møre.

Smag til med salt og peber.




Velbekomme <3








mandag den 11. oktober 2021

Æble-crumble med mørk Muscovadosukker og daddelsirup

 Skønne æbler fra haven i denne nemme og hurtige tærte med crumbledej.



Oplevelsen af at plukke æblerne her i det flotte efterår hvor solen ofte titter ind imellem grenene på æbletræet kombineret med tid indenfor i køkkenet under tilberedning til bagværk med æblerne, er bare noget helt specielt. Æbler kan selvfølgelig købes hele året, men at samle sine egne æbler når de er klar, er skønt.




Brug de æbler du har, enten i en sort eller i et mix af forskellige æblesorter. Jeg har plukket æblerne og bruger dem i tærten uden at skrælle dem. 
Hvis du bruger de æbler der allerede er faldet af træet af sig selv, så kan de også skrælles i tærten. Det ville jeg selv gøre, hvis det var nedfaldsæbler.




Crumbledejen er sødet med Muscovadosukker, daddelsirup og vanillesukker og er krydret med kanel, kardemomme, frisk ingefær og revet citronskal.
En skøn duft breder sig i køkkenet under bagningen <3
Find en tærteform på ca. 20 cm. i diameter. 
Tænd ovnen på varmluft 180 grader og gør klar til, at lave dejen.


Du skal bruge:


100 g. havregryn

125 g. Mørkt Muscovadosukker

100 g. hvedemel

1 tsk. kardemomme

2 tsk. kanel

1 tsk. vanillesukker

5 g. frisk ingefær

100 g. smør

Fintrevet citronskal af 1 skyllet citron

2 spsk. daddelsirup

1 tsk. peanutbutter

5 æbler

Saft af 1/2 citron


Tilsæt daddelsirup og peanutbutter og rør blandingen ensartet.
Skyl æblerne og skær dem i kvarte. Fjern kernehuset og del hver kvart i 3 eller 4 skiver. Smør tærteformen med et tyndt lag smør på bund og sider, og læg æblerne i et ensartet mønster hele vejen rundt.
Pres lidt citron-saft over æblerne.




Smuldr og findel dejen over æblerne så æblerne er tilpas dækket.

Bland havregryn med Muscovadosukker, og rør godt rundt. 

Tilsæt hvedemel og krydderier og rør blandingen.

Skræl et lille stykke ingefær og riv det fint. Tilsæt det til blandingen. Skær smørret i små firkanter og tilsæt dejen. Rør rundt med en ske og findel derefter evt. dejen med fingrene.





Sæt tærten i den varme ovn og bag 35-40 min.

Tag tærten ud og lad den afkøle lidt inden der anrettes et stykke på en tallerken.

Pynt evt. med lidt græsk youghurt, vanille-youghurt, hollandsk vla eller is.






God fornøjelse <3



Brombærmuffins med gratinerede brombær

 Denne opskrift lavede jeg i August, men da mit kamera har været i stykker, har jeg ikke kunne overføre fotos til min pc, og har været så ærgelig over det! 

Nu virker den igen, ved hjælp af et simpelt USB-stik til hukommelses-kort, så nu kan jeg sætte opskriften op og gå igang med nye.
Det er bare ikke den samme foto-kvalitet med mit mobiltelefon-kamera, og derfor har jeg kun lavet opskriften på Æblekagen med daddelsukker og kanel samt
Blomme-chutney med kanel og rødvin hvor jeg brugte mit kamera på mobiltelefonen i tiden uden mit Nikon ;)


Brombær-sæsonen er desværre ikke så aktuel lige pt., men måske har du brombær i fryseren eller kan fremskaffe det i supermarkedet.
Her er i hvert fald et lækkert bud på både en dessert og en kage med brombær.



Brombær-muffins

10-12 stk.

Tænd ovnen på varmluft ved 180 grader.


2 æg

75 g. sukker

35 g. smør

1 tsk. kanel

2 store håndfulde skyllede brombær

1/4 ts. bagepulver

100 g. hvedemel


Pisk æg og sukker skummende.
Smelt smørret i en tykbundet kasserolle, og tilsæt æggesnapsen.
Rør blandingen rundt.
Tilsæt kanel og rør rundt.
Tilsæt hvedemel og bagepulver og rør dejen ensartet.
Tilsæt tilsidst brombær og vend bærrene i dejen.

Find muffinsfome frem og stil på en bageplade. 

Tilsæt 1 spsk. dej til hver form, og fordel resten af dejen til alle formene.
Sæt pladen i ovnen og bag kagerne 15-20 min. ved 180 grader.
Hold øje med kagerne de sidste minutter, så de ikke bliver for mørke.
Tag pladen ud og lad kagerne afkøle.



Sæt ovnen på Grill ved 180 grader.


Gratinerede brombær

2 dl. fløde

2 spsk. rørsukker

1 æg

4 håndfulde skyllede brombær


Kog fløde, rørsukker og æg hurtigt sammen i en kasserolle.
Fordel brombærrene i et ovnfast fad på ca. 10x 15 cm.
Hæld fløde-æggemassen over brombærrene.
Sæt fadet i ovnen i 10-15 min. ved 180 g. grill.

Hold øje med bærrene, så de ikke bliver for mørke.

Tag fadet ud, og anret de gratinerede brombær på en tallerken med en brombær-muffin til.





Velbekomme <3