søndag den 14. november 2021

Simreret med Paprika

 Rigtig vinter-simreret med hakket oksekød og skønne grøntsager.




Grøntsagerne svitses først, type efter type, hvor de undervejs bliver drysset med Paprika, og når alle grøntsager er svitset og mixet sammen, tilsættes det svitsede kød sammen med vand. 

En ret med det hele, som kan nydes fra en dyb tallerken med en ske.

Nok til 2-3 pers.


Du skal bruge:

2 løg

2 tomater

1 rød peberfrugt

1 gul peberfrugt

1 lille porre

4 små gulerødder

4 kartofler

Paprika

3 spsk. Fiskesauce

3/4 tsk, friskkværnet sort peber

3/4 tsk. friskkværnet groft salt

1 tsk. karry



Sådan gør du:


Grønstagerne skylles, renses og skrælles.

Løg snittes, tomater skæres i skiver, peberfrugter snittes i mindre stykker, porren skiver i skrå skiver, de skrællede gulerødder skæres i tynde skiver og de skrællede kartofler skæres i skiver.

Olie eller kokosolie varmes i en wokpande. 

Løgene brunes i olien. 
Tomatskiverne svitses og der drysses et let lag paprika over løg og tomater. Tomater og løg blandes og steges et øjeblik inden de skubbes ud til siden.




Peberfrugt-stykkerne lægges i midten af wok-panden og der drysses et let lag Paprika over. De svitses et øjeblik ved høj varme inden de vendes rundt og blandes med de øvrige grøntsager. Det hele røres sammen et øjeblik mens det svitses, 

Grøntsagerne skubbes ud til kanten af wok-panden og porre-skiverne lægges i midten af panden. der drysses et let lag Paprika over, og porrerne vendes og svitses. 




Bland grøntsagerne sammen på panden. 
Vær opmærksom på, at der indimellem dæmpes lidt på varmen, så grøntsagerne ikke brænder på. 
Rør grøntsagerne godt rundt.

Skub grøntsagerne ud til siden, og tilføj så gulerodsskiverne i midten af wok-panden. Drys et let lag Paprika over og svits gulerødderne ved høj varme. Vend gulerødderne, og lad det svitses lidt inden de blandes med de øvrige grøntsager. Bland grøntsagerne godt. 

Skub så igen grøntsager ud til siden af wok-panden, og tilsæt kartoffelskiver på panden. Drys et let lag Paprika over. Svits et øjeblik, og vend så kartoffelskiverne. Bland kartoffelskiverne med de øvrige grøntsager, og fortsæt så processen med kartoffelskiverne indtil de alle har været på panden. De kan ikke være der alle på en gang, da skiverne skal ligge i et lag.




For hvert lag kartoffelskiver drysses et let lag Paprika over. Vend tilsidst alle grønstagerne sammen.
Vend blandingen godt, og hæld så grønstagerne over på en anden pande.

Svits så det hakkede oksekød i den varme wok-pande. Drys et let lag friskkværnet groft salt samt sort peber over kødet, og brun det så i wok-panden. Vend kødet rundt og svits på alle sider. 
Når kødet er brunet, drysses der et lag friskkværnet salt og peber over kødet, hvorefter det røres rundt.

Grøntsagerne tilsættes kødet i wok-panden, og retten vendes godt rundt. Der tilsættes 5 dl. vand og der røres rundt.




Læg låg på, og lad retten simre ved mellemvarme i 1 time.





Velbekomme <3





fredag den 12. november 2021

Stærk kyllingeret i Cocotte

 Lækker kyllingeret med gode stærke krydderier og mange grøntsager.




Det hele fyldes i en Cocotte, også kaldt en stegeso, og så skal det småsimre og blive mørt i ovnen i løbet af 2 timer.


I opskriften er der nok til 3 personer.

Du skal bruge:

4 kyllingebryst

1 løg

4 små gulerødder

1 porre

2 røde peberfrugter

2 fed hvidløg

1 stykke ingefær på ca. 4,5x 1,5 cm.

2 tsk. Provence krydderi

2 tsk. stærk paprika

1/2 tsk. chili-frø

1 tsk. groft salt

1 tsk. stødt peber

1 Grøntsags-bouillonterning

Friskkværnet salt og peber


Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Smør en smule olie på bund og sider af Cocotten.

Læg kyllingebryst i Cocotten.

Skræl og snit et løg og hæld ved kyllingebrystet.

Skræl gulerødder og skær dem i skrå stykker på ca. 3-4 cm. 
Rens porren og skær den i skiver.
Skyl peberfrugterne og snit dem i skiver eller mindre stykker.
Hæld grøntsagerne i Cocotten.




Skræl hvidløg og skær dem i tynde skiver.
Skræl et stykke ingefær og riv det nærmest findelt på rivejernet.
Tilsæt hvidløg og ingefær i Cocotten.

Hæld krydderier over grøntsager og kyllingebryst.

Findel bouillon-terningnen over grøntsager og kyllingbryst.
Vend det hele godt rundt, så krydderier bliver godt vendt rundt på både alle grøntsager og kylling.

Hæld ca. 3 dl. vand i bunden af Cocotten.
Kværn et let lag groft salt og peber over retten. Læg derefter låg på Cocotten.

Sæt Cocotten i den 200 grader varme ovn og lad den stå i 2 timer.

Imens duften spreder sig i køkkenet, kan du glæde dig til en lækker middagsret, og have god tid til at dække bord med levende lys og servietter.





Spis retten med et godt stykke brød til, og drik et godt glas rødvin eller øl til.






Velbekomme <3 



tirsdag den 9. november 2021

Æbletærte

 Denne skønne opskrift er blevet til med inspiration fra den hollandske appeltaart.




Æblestykkerne i kagen er vendt i kanel, sukker, Muscovadosukker og vanillesukker og har stået og trukket imens dejen er tilberedt, og dette giver en rigtig lækker smag til kagen.

Opskriften er lavet til en tærteform på ca. 28 cm. i diameter, men vil du hellere lave en hel bradepande, så laver du bare dobbeltportion med 8 mellemstore æbler.

Først samles der æbler i haven. Brug gerne nedfaldsæbler, da æblerne alligevel skal skrælles.
Eller find en pose med nogle gode store æbler i supermarkedet.

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i kvarte. De kvarte skæres i mindre skiver, så hver kvart bliver til 3-4 skiver.
Hæld æbleskiverne i en stor skål og drys sukker, Muscovadosukker, vanillesukker og kanel over. 
Vend æblerne godt rundt og lad dem trække mens dejen tilberedes.





Du skal bruge:

5 mellemstore æbler

100 g. sukker

25 g. Muscovadosukker

2 tsk. kanel

1,5 tsk. vanillesukker

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Imens æblestykkerne trækker, laves dejen. 


Til dejen skal du bruge:

125 g. blødgjort smør skåret i tern

200 g. sukker

1 æg

1/2 tsk. kanel

1/4 tsk. salt

1/2 tsk. bagepulver

350 g. hvedemel

200 ml. mælk

50 ml. vand

1 spsk. mørk sirup

Smør og sukker røres godt sammen.
Æg tilsættes og dejen røres glat.
Tilsæt kanel, bagepulver og mel og rør godt rundt. Tilsæt mælk og rør dejen godt.
Tilsæt vand og rør dejen glat.
Tilsæt tilsidst sirup og rør dejen ensartet og glat.

Beklæd formen med bagepapir. Hæld dejen i formen og glat den ud så den er ensartet og lige.




Æblerne lægges på dejen så de stikker lidt ned i dejen. 
Læg dem i et pænt mønster rundt eller et mere rustikt mønster. De sidste æbler stikkes ind i dejen hvor der er plads.

Sæt æbletærten i den 180 grader varme ovn, og bag tærten i 45 minutter.




Velbekomme <3








Tak for besøget!