tirsdag den 26. april 2022

Cremet grøntsags-sauce med peanut-butter med Geelrijs

Skøn sauce til den dejligste risret. 

Saucen er min egen opskrift. 

Den skønne risret der er Sydafrikansk/Hollandsk er der fundet inspiration til i en spændende kogebog jeg har fundet i den lokale genbrugsbutik´.

Hurra for genbrug og for spændende og brugbare fund!



Saucen er fyldt med gode grøntsager og krydret med skønne krydderurter fra haven, og så er den gjort cremet og lækker med både tomatpure', Peanut-butter og sødmælk.


Den kan helt sikkert anbefales, og så er den lækker som tilbehør til en stegt kotelet eller stegt kylling.


Til saucen og til 2-3 personer skal du bruge:

1 stor rød peberfrugt

1 rødløg

1 stor gulerod

2 stilke Rosmarin

3 stilke Timian

1 dåse tomat-pure' ( 140 g.)

2 x vand i den tomme dåse

1 okse-boullion-terning

1/4 tsk. chili-kerner

2 store spsk. Peanut-butter

1,5 dl. sødmælk

Salt og Peber



Sådan gør du:

Skyl peberfrugten og skær den i fine snitter.

Skræl rødløget og skær det i fine snitter.

Varm olie op i en wok-pande.

Svits peberfrugt og rødløg i olien. Rør godt rundt så de ikke brænder på. Skru lidt ned for varmen.

Skræl guleroden og skær den i fine flager.




Tilsæt gulerods-flagerne i wokpanden og steg det hele godt imens der røres.

Tilsæt 1 dåse tomat-pure' og rør det hele godt rundt i wok-panden. Svits og rør rundt, så alt bliver godt blandet imens der svites ved middelhøj varme.

Rør rundt og svits til blandingen bliver samlet. Det tager ca. 5 min.

Fyld da den tomme dåse helt med vand og hæld i retten. Rør rundt, så alt bliver godt fordelt, og gentag igen processen. Skeu lidt ned for varmen, og rør blandingen glat.

Findel og tilsæt 1 bouillon-terning og rør rundt i saucen.

Chili tilsættes. Bladene fra timian-stilken nippes fra stilken direkte ned i saucen.

Bladene fra rosmarin-stilkene nippes fra stilken og finhakkes. Tilsættes derefter i saucen.

Saucen røres rundt så alt bliver godt fordelt.

Tilsæt Peanut-butter og rør saucen glat.

Tilsæt lidt efter lidt sødmælk, og rør saucen blød og cremet.

Smag til med friskkværnet salt og peber.



Spis den skønne sauce til den lækre ris-ret Geelrijs. 

Opskriften er fundet i bogen 'De bedste opskrifter fra Sydafrika' produceret af NGV.

Se mere om bogen HER

Til 4 personer skal du bruge:

225g. langkornet ris

1 stang kanel

1 spsk. gurkemeje

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

125 g. rosiner

75 g. brunt rørsukker ( jeg brugte brun farin )

25 g. smør.


Sådan gør du:

Kom risen i en gryde med den dobbelte mængde vand. Tilsæt kanelstangen sammen med gurkemeje, samt og sukker. Lad det hele koge op og lad det simre i ca. 12 min.

Skyl rosinerne i varmt vand, lad dem dryppe af og tilsæt dem ligeledes. Lad det hele koge videre i ca. 10 min. til risen er mør og vandet opsuget.

Fjern kanelstangen og rør det brune rørsukker i. Læg smørret i flager på risen og bland det i med en gaffel.


Spis hele herligheden med et godt stykke stegt kød til.


Velbekomme!


onsdag den 20. april 2022

Citrus-chokolader med chia-frø og knas

 En lidt sundere version af en lækker chokolade tilberedt af mørk chokolade med 86 % kakao.

Chokoladerne indeholder overraskelser så man nemt kan spise et par stykker med god samvittighed.

Syrlige, friske, fyldige, knasende- og lidt sundere.

Du skal bruge:

1 citron

2 spsk. chia-frø

Reven skal af 1 appelsin

2 plader Marabou Premium Chokolade med 86 % kakao ( 200 g.ialt )

2 bløde dadler 

1 spsk. kokosmel

1 spsk. Peanutbutter

1 håndfuld grofthakkede mandler


Sådan gør du:

Skær citronen over i 2 halve. Pres citronen i en citron-presser for at få så meget som muligt citron-saft ud af den.


Hæld citronsaften i en skål. Tilsæt 2 spsk. Chia-frø og rør blandingen godt rundt. Lad blandingen stå og trække.

Skyl en appelsin og riv skallen på rivejernet på siden til de mindste skræller.


Tilsæt appelsin-skrællen i Chia-frø blandingen og rør godt rundt.

Bræk de 2 plader chokolade i mindre stykker og hæld dem i en gryde. Varm roligt chokoladen op og lad den smelte ved lav varme.

Snit dadlerne i fine små stykker og tilsæt i Chia-frø blandingen.

Tilsæt kokosmel og Peanutbutter i Chia-frø blandingen og rør godt rundt så blandingen er ensartet.

Snit 1 håndfuld mandler groft og tilsæt i Chia-frø blandingen.

Rør godt rundt.

Når chokoladen er smeltet tilsæt Chia-frø blandingen og alt røres glat og ensartet.

Sæt små forme på et fad.

Fyld chokolademassen i de små forme med 1 god teske chokolade i hver form.

Pynt med drys.

Sæt fadet på køl i et par timer til Citrus-chokoladerne er kølet godt af.



Velbekomme :)



søndag den 10. april 2022

Dessertkage med kakao, kanel, kaffe og kokossukker

Skøn kage der kan bruges til dessertkage eller til en hyggestund i løbet af dagen med en kop kaffe eller the.


Kagen er sødet med kokossukker og bagt i en rund gummi slip-let form på 18 cm. i diameter. Sådan en form er så nem at arbejde med, og kagen er meget nem at få ud af formen efter bagning.

Pynt den med glasur og top med krymmel efter smag. I anledning af Påsken er kagen pyntet med små chokolade-æg i hvid chokolade.

Du skal bruge:

3 æg

125 g. kokossukker

2 tsk. vanillesukker

1 dl kold kaffe

1 moden banan

1 dl. olie

1 tsk. kanel

100 g. hvedemel


Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 grader varmluft

Pisk æggene ud i en skål.

Tilsæt kokossukker og pisk sukkeret med æggene.

Tilsæt vanillesukker og rør rundt.

Tilsæt kaffe og rør rundt.

Mos en moden banan og tilsæt den i dejen. Rør dejen glat.

Tilsæt kanel og hvedemel og rør dejen ensartet og glat.

Smør en form med olie på alle sider, og hæld dejen i formen.

Sæt formen i midten af ovnen på ovnristen, og bag kagen ved 180 grader i 45-50 min.

Imens kagen er i ovnen blandes en glasur af sigtet flormelis og vand. Tilsæt valgfri frugtfarve efter ønske. 

Når kagen har bagt i 45 minutter tages den ud og der sættes en knivspids i kagen for at tjekke om den er gennembagt. Sæt den tilbage i ovnen for 5 minutters bagning til, hvis der er behov for det.

Når kagen er færdig køles den af ca. 5 minutter inden glasuren hældes over kagen. Fordel glasuren over kagen så den løber den over siderne.

Drys med krymmel eller pynt kagen efter smag.



Hvis der påsættes chokoladeæg, så gør det lige efter glasuren er lagt over kagen, så den stadig er lun. Chokoladeæggene vil da smelte en smule i bunden.

Nyd kagen som den er, eller nyd kagen med is, creme fraiche eller en roset flødeskum.



God fornøjelse!


lørdag den 9. april 2022

Kartoffel-fad

 Et skønt kartoffelfad som kan serveres enten med kød eller fisk til middagen, eller som det er med et stykke brød til.


Du skal bruge:

Til 3-4 personer eller til 2 personer i 2 dage

8-10 kartofler i forskellige størrelser

2 snackpebre

1 løg i mellem størrelse

150 g. revet Cheddar ost

250 g. kvark

3 æg

Salt og peber

2 spsk. olie

2 tsk. Paprika


Tænd ovnen  på 200 grader varmluft.

Smør et ovnfad med olie.

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.

Fordel kartoflerne i fadet.

Skyl snack-pebre og snit dem i små stykker. Fordel dem over kartoflerne.

Snit et løg fint og fordel stykkerne over kartofler og snack-peber.

Vend kartofler, snackpeber og løg rundt med revet Cheddar-ost.

Hæld 2 spsk. olie over vend blandingen rundt så alt er godt fordelt.

Tilsæt Paprika og vend retten rundt så krydderiet bliver godt fordelt.

Vend kvark i retten, så alt bliver godt fordelt.

Krydr med friskkværnet salt og peber over retten inden den sættes i ovnen.

Sat fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 70 minutter.




Velbekomme og god fornøjelse :)


fredag den 8. april 2022

Stegte agurker

Vil du prøve noget nyt tilbehør til middagsretten, har du for mange agurker i køleskabet eller i drivhuset eller kender du allerede stegte agurker?



Du skal bruge:

Til 2 personer:

2 agurker

Olie til stegning

2 tsk. Paprika

2 spsk. fiskesauce

1/2 tsk. chilikerner

3 tsk. sukker

Salt og Peber efter smag

Sådan gør du:

Skyl agurkerne og skær dem i tynde skiver.
Varm olie op på en pande.
Brun  agurkeskiverne og sørg for, at agurkeskiverne bliver adskilt under stegningen og ligger ved siden af hinanden.
Steg ved middelvarme.
Tilsæt Paprika og vend agurkeskiverne.
Tilsæt Fiskesauce og bland agurkeskiverne på panden. Sørg stadig for, at de er adskilt.
Steg agurkeskiverne og lad dem brune.
Tilsæt sukker og vend agurkeskiverne. Lad dem stege videre. Vend dem og lad dem være adskilt så de brunes på alle sider.
Kværn friskkværnet salt og peber over og smag til.

Spis agurkeskiverne som tilbehør til middagsretten.





Velbekomme

lørdag den 2. april 2022

Kirsebær Clafoutis med kokossukker

 Skøn og let Kirsebær Clafoutis sødet med kokossukker. Hurtig at lave og færdig efter 40 minutter i ovnen.

Spis den helst lun, og sigt lidt flormelis over ved servering.'

Kokossukkeret gør, at Claufoutis'en får en flot karamel-farve.



Du skal bruge:

325 g. udstenede kirsebær

100 g. sigtet hvedemel'

100 g. kokossukker

1 knsp. salt

3 æg

2 dl. sødmælk


Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 grader varmluft

Smør en tærteform med smør

Fordel kirsebærrene i et lag i tærteformen.

Sigt hvedemel i en skål.

Tilsæt kokossukker, salt og æg og rør dejen glat.

Tilsæt mælk lidt efter lidt.

Rør dejen ensartet, og hæld den over kirsebærrene.

Sæt formen i ovnen i 40 min.

Tag derefter formen ud og køl af et øjeblik inden Claufoutis'en skæres i portions-stykker.

Sigt flormelis over hvert stykke.



Vidste du, at kokossukker indeholder Magnesium, Zink og B-viatminer og at kokossukker er lavet af nektar fra kokospalmens blomster?


Velbekomme <3