Viser indlæg med etiketten Keto. Vis alle indlæg
Viser indlæg med etiketten Keto. Vis alle indlæg

fredag den 8. april 2022

Stegte agurker

Vil du prøve noget nyt tilbehør til middagsretten, har du for mange agurker i køleskabet eller i drivhuset eller kender du allerede stegte agurker?



Du skal bruge:

Til 2 personer:

2 agurker

Olie til stegning

2 tsk. Paprika

2 spsk. fiskesauce

1/2 tsk. chilikerner

3 tsk. sukker

Salt og Peber efter smag

Sådan gør du:

Skyl agurkerne og skær dem i tynde skiver.
Varm olie op på en pande.
Brun  agurkeskiverne og sørg for, at agurkeskiverne bliver adskilt under stegningen og ligger ved siden af hinanden.
Steg ved middelvarme.
Tilsæt Paprika og vend agurkeskiverne.
Tilsæt Fiskesauce og bland agurkeskiverne på panden. Sørg stadig for, at de er adskilt.
Steg agurkeskiverne og lad dem brune.
Tilsæt sukker og vend agurkeskiverne. Lad dem stege videre. Vend dem og lad dem være adskilt så de brunes på alle sider.
Kværn friskkværnet salt og peber over og smag til.

Spis agurkeskiverne som tilbehør til middagsretten.





Velbekomme

mandag den 14. februar 2022

Bagte græskar

 Dejligt tilbehør til middagsretten eller som et godt alternativ til en Keto-venlig ret.



Du skal bruge:

1 græskar

5 stilke rosmarin

2 fed hvidløg

2 nip chilikerner

3 spsk, olie


Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 grader varmluft

Skyl græskarret godt og skær det ud i både eller stykker.

Læg stykkerne i et ovnfast fad der er penslet med olie.

Skyl rosmarin-kvistene og del dem i mindre stykker.

Bland dem i græskarstykkerne.

Pres 2 fed hvidløg og fordel i græskarstykkerne.

Drys 2 nip chilikerner over retten.

Hæld 3 spsk. olie over retten, og bland græskarstykkerne rundt så alt er godt fordelt.

Sæt fadet i ovnen i 1 time.




Spis retten som tilbehør til middagsretten.


Velbekomme :)


Fyldte ovnbagte Butternut-squash

 Et lækkert og sundt tilbehør til et godt stykke kød. 

Spis det evt. sammen med en god bøf eller kotelet, bagte søde kartofler og en sauce.



Du skal bruge:

1 Butternut-squash

2 tsk. smør

1 fed hvidløg

20 g. Gorgonzola

40 g. mandler

10 små grene frisk timian

2 tsk. honning

olie

Salt og peber


Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Halver Butternut-squashen.

Tag kerner og tråde ud af hulningen.

Læg de to halve i et ovnfast fad der er penslet med olie.

Læg 1 tisk. smør i hver hulning.

Pres 1 fed hvidløg og fordel i begge hulninger

Læg 10 g.Gorgonzola i hver hulning.

Hak mandlerne og fordel 20 g. mandler i hver hulning.

Nip bladende af 10 små grene frisk timian. Fordel i hver hulning.

Top med 1 tsk. honning på hver halvdel øverst på fyldet.

Pensl med olie over hele overfladen.

Sæt fadet i midten af ovnen i 1 time.

Drys friskkværnet salt og peber hele hele butternut-squashen og fyldet.



Bag evt. de halve fyldte Butternut-squash med en sød kartoffel der er skrællet og skåret i stykker, og derefter lagt i en frysepose hvor der er tilsæt olie, salt, peber og frisk basilikum.

Hæld kartoffelstykkerne ud i fadet og lad dem omkranse de 2 halve Butternut-squash.

De søde kartoffelstykker bager med i ovnen 1 time ved 200 grader varmluft.


Velbekomme :)




fredag den 21. januar 2022

Mandelpanerede koteletter med ovnbagte rodfrugter og grøntsager

 Dejlig middagsret med koteletter med tilbehør af ovnbagte squash, grønkål og søde kartofler samt hasselbagte kartofler og søde kartofler.



Nyd retten med chutney som tilbehør og lidt god mayonnaise til kartoflerne.

Til 2 personer:


Du skal bruge:

1 squash

1 lille sød kartoffel

4 stilke grønkål

4 kartofler

2 små søde kartofler

4 fadkoteletter

2 æg

Mandelmel

Salt, Peber, Paprika

Smør til stegning

Olie til pensling på grøntsager og kartofler


Sådan gør du:

Ovnen tændes på 200 grader varmluft.

Skyl og skræl grøntsager og kartofler.

Skær squashen i skrå skiver.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg squash-skiver på bagepapiret.

Skær den søde kartoffel i skiver. Læg skiverne på bagepapiret.

Læg grønkålsstilkene på bagepapiret.



Pensl alle grøntsager og søde kartoffelskiver med olie.

Drys med friskkværnet salt over.

Skræl 2 små søde kartofler og 4 almindelige kartofler.

Skær skiver næsten igennem som til hasselback-kartofler. Drys med friskkværnet salt og peber samt lidt paprika over kartoflerne.


Sæt kartoflerne i en 200 grader varm ovn i ca. 1 time.

Slå 2 æg ud i en dyb tallerken og rør ægget rundt med en gaffel.

Hæld lidt mandelmel ud i en anden dyb tallerken.

Vend koteletterne en efter en i ægget og derefter mandelmelet.

Læg de panerede koteletter på en tallerken og sæt i køleskabet.

Efter hasselbackkartoflerne har været i ovnen i ca. 30 minutter, sættes pladen med squash, søde kartofler og grønkål i ovnen under risten med fadet med hasselback-kartoflerne.

Efter 15 minutter smeltes en god tyk skive smør på panden. Når smørret er smeltet, lægges koteletterne på panden og brunes.Drys med friskkværnet salt og peber Sæt varmen ned på mellemvarme og steg koteletterne til de er fint stegt på begge sider.

Når grønstagerne er møre og grønkålen sprød efter ca. 30 min., tages de ud. Koteletter lægges på et fad og omkranses af skiver af søde kartofler og squash samt grønkål. Imens dette anrettes, står hasselbackkartoflerne nogle minutter ekstra i ovnen.

Hæld smørret fra panden over koteletterne. Pynt med lidt friske krydderuretr over koteletterne.



Tag hasselback-kartoflerne ud af ovnen. Server koteletterne, grøntsagerne og kartoflerne med chutney samt lidt god mayonnaise til kartoflerne.  





Velbekomme!




tirsdag den 11. januar 2022

Peberfrugt-sandwich med Castello, Chorizo og Pecorino Romano ost

 En lækker mulighed for, at få en sund og sprød frokost er denne peberfrugt sandwich. 

Den er helt Keto-venlig og bidrager til både sundhed, velbefindende, mæthed og vægttab. 

Og så er den tilmed i flotte farver så der også er noget for synssansen.



Du skal bruge:

1 rød peberfrugt

2 hjertesalat-blade

2 skiver Castello Creamy blue

4 skiver Chorizo pølse. Jeg har brugt Øko Chorizo med Jalapeno fra Aalbæk Specialiteter.

5 skiver Pecorino Romano ost

Basilikum blade til pynt og ekstra duft



Sådan gør du:



Halver peberfrugten

Læg hjertesalat-blade på

Byg så op med Castello Creamy blue, Chorizo pølse, Pecorino Romano ost og basilikum.


Voila! En smuk, sprød og lækker sandwich!





Velbekomme :)


onsdag den 13. oktober 2021

Wok-ret med spidskål, squash, porre og hakket kyllingekød med honningbagte gulerødder

 Skøn og sund wok-ret med grove grøntsager og kylling stegt i kokosolie med lækre honningbagte gulerødder som tilbehør.



Nok til 2 personer.


Tilbered gulerødderne først, så de kan bages i ovnen imens wokretten tilberedes.


Tænd ovnen på varmluft ved 200 grader.


4 gulerødder

Raps-olie

2 spsk. honning

1 spsk. Prøvence-krydderi

Friskkværnet groft salt


Skræl og skyl gulerødderne. Skræ dem i grove stykker.

Læg dem i et ovnfast fad og overhæld med 1/2-3/4 dl. Raps-olie 
Vend gulerødderne rundt i olien i fadet
Tilsæt 2 spsk. honning, og vend gulerødderne godt rundt i honningen så honningen bliver fordelt 
Overhæld gulerødderne med Provence-krydderi og vend gulerødderne rundt
Drys en smule friskkværner groft salt over gulerødderne.

Sæt fadet i ovnen og bag gulerødderne i 40-45 minutter.


Derefter er det tid til wok-retten:





1 pk. hakket kyllingekød

Kokosolie

1 porre

1/2 squash

1/2 spidskål

1,5 tsk, stærk paprika

1 fed presset hvidløg

4 spsk. fiskesauce

1 lille håndfuld friske timian-stilke

1/2 tsk. chili

Salt og peber




Smelt 4-5 spsk. kokosolie i en wokpande.
Steg det hakkede kyllingekød og brun det på alle sider.

Lad det simre imens grøntsagerne snittes.
Skyl porren grundigt og snit porren i skiver.
Skyl porren snit i kvarte skiver.
Skyl spidskålen og skær den i mellem-grove skiver.

Tilsæt paprika til kødet og rør rundt i kødet.
Pres et fed hvidløg og tilsæt til kødet. Rør igen rundt.

Tilsæt alle grøntsager i gryden, og vend blandingen rundt.
Lad det stege et par minutter hvor det undervejs røres rundt.
Tilsæt fiskesauce og rør rundt i retten.
Tag de groveste grene fra timianstilkene, og fnuldr derefter timianbladende fra stilkene ned i gryden.
Undgå så vidt muligt at få stilke med i retten.

Tilsæt chili og rør rundt i retten.

Lad retten simre ved mellemvarme til grøntsagerne er møre.

Smag til med salt og peber.




Velbekomme <3








onsdag den 16. juni 2021

Gryderet med oksekød, løg, grøntsager og et pift af lime

 Til 3-4 portioner skal du bruge:


350 g. hakket oksekød

Olie til stegning


2 rødløg 


1 lille porre


1 gul peberfrugt


1 rød peberfrugt


1/2 squash i skiver


3 spsk. fiskesauce


1 tsk. groft salt


1/2 tsk knust chili


1 tsk. Herbes de Provence krydderi


2 laurbærblade


1/2 tsk. stødt peber


2 dl. vand


1 dåse grofthakkede tomater


1/2 tsk stødt peber


Lime som tilbehør, både som revet samt som kvarte. 1 lime pr. person.


Sådan gør du:


Alle grøntsager renses, rødløg snittes fint og porre skæres i fine skiver.

Squash samt rød og gul peberfrugt snittes i små stykker. 





I en dyb wokpande eller tykbundet stor gryde hældes olie i, så det dækker bunden. 

Der skrues op for fuld styrke og løgene hældes i, når olien er varm.


Løgene steges til de er gyldne.







Tilsæt grøntsagerne på panden og steg videre.


Tilsæt evt. lidt ekstra olie hvis panden bliver tør.


Tilsæt fiskesauce og rør rundt.


Tilsæt Herbes de Provence og 1/2 tsk stødt peber og rør rundt.


Når grøntsagerne er stegt godt, skubbes de ud til siden af wokpanden eller gryden så der i midten bliver plads til at stege kødet.


Lad kødet brune og rør rundt så varmen bliver fordelt. Brun kødet indtil det er gyldent, og bland da grønstagerne med kødet.


Salt og chili tilsættes.


Tilsæt laurbærblade samt 1/2 tsk stødt peber.


Lad retten simre ca. 5 minutter.


Tilsæt grofthakkede tomater og rør rundt så alt bliver blandet godt.


Tilsæt vand.


Læg låg på gryden og lad retten simre i ca. 45 minutter imens tilbehøret bliver tilberedt.


Smag til med salt og peber.







Tilbehør:


Groft brød


Ris


Pasta


Stegte kartofler vendt med olie, Herbes de Provence, paprika og groft salt og bagt ca. 35 minutter i ovnen ved 200 grader.



Ved portions- anretning på tallerkenen drysses fintrevet lime over retten. 







Læg en kvart lime ved siden af retten som evt. kan presses over for ekstra friskt pift af lime.



Brug også retten som en Keto-venlig ret hvis retten spises som den er, eller der vælges tilbehør der består af grøntsager og salat.



Velbekomme <3




fredag den 7. maj 2021

Stenalderbrød

Lækkert keto-venligt brød fyldt med kerner og nødder.


Fremgangsmåde:

5 æg
1 d.hørfrø
1,5 dl. finthakkede mandler
1 dl. solsikkekerner
1 dl. sesamfrø
6 dl. havregryn
1 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
2 dl. ris, mandel eller soyamælk

Alt røres sammen, hældes i en silikoneform og bages ved 200 grader i 55 min.

Tip! Hvis brødet bages i almindelig form, smøres rigeligt med olie da brødet efter bagning ellers hænger i.

Ved brug af silikoneform slipper brødet fint efter bagningen.





God fornøjelse og velbekomme :)