Viser indlæg med etiketten Lagkage. Vis alle indlæg
Viser indlæg med etiketten Lagkage. Vis alle indlæg

tirsdag den 10. august 2021

Solbærcreme

 Denne solbærcreme kan bruges både til fyld i en lagkage samt til en lækker dessert.

Har du solbær i haven, så benyt muligheden for alle de skønne opskrifter man kan få ud af bærrene.

Det kan nemt blive en rigtig hyggelig oplevelse, at gå på solbærjagt.
Pluk en skålfuld solbær, eller køb en bakke i supermarkedet.






Til solbærcremen skal du bruge:

250 g. solbær
150 rørsukker
5 spsk. vand

Lad bærrene koge op med sukker og vand imens der røres rundt. Lad blandingen simre ca.1/2-1 time ved mellemvarme indtil solbærrene er kogt godt ind.





Hæld solbærrene i en skål og sæt skålen på køl.

Imens koges 1/2 liter piskefløde til flødeskum. Den piskes så den er let pisket.

Tilsæt de afkølede solbær og vend blandingen forsigtigt.

Tilsæt 2 spsk. flormelis, og vend blandingen forsigtigt.

Tilsæt 1 spsk. vanille-cremepulver og vend blandingen forsigtigt.

Cremen får den flotteste farve, og er flot både i lagkagestykket samt ved desserten.

Hvis den skal bruges til lagkagen, så smøres den første lagkagebund med boysenbær-marmelade eller en anden rød marnelade.
 
Knus makronstykker og dæk lagkagebunden med knuste makroner.

Læg et lag solbær-creme eller vanille-creme på bunden, og dæk med næste lagkagebund.

Læg derefter et godt lag solbærcreme på næste bund, hvorefter den sidste lagkagebund lægges på.

Pynt med glasur på toppen, flødeskum på siderne og på toppen samt dekorer med frugt og drys.

Jeg har brugt tørrede hindbær til at drysse på som dekoration samt kiwi, jordbær og brombær.






Velbekomme <3



onsdag den 14. april 2021

Lagkage med fyld af Sarah Bernhard creme og hindbærcreme

Et tip til dig der skal lave en lagkage og mangler en ide' til lækkert fyld.






Prøv en kombination af Sarah Bernhardt creme og en frisk hindbærcreme.

Brug dine foretrukne lagkagebunde og smør et lag hindbærsyltetøj på den første bund.

Brug gerne en lagkagering inden fyldet lægges på, så fyldet bliver på plads.

Læg ovenpå syltetøjet et lag på ca. 3-4 cm. af Sarah Bernhardt creme, og smør det glat.

Derefter lægges en lagkagebund, og dernæst et godt lag på ca. 5-6 cm. af hindbærcremen.

Smør det glat og lige, og placer den sidste bund over.

Læg et lag marcipan over kagen, eller overtræk med det flødeskum eller creme du foretrækker.

Pynt med chokolade og marcipanroser og blade.




Sarah Bernhardt-creme:

75 g. mørk chokolade

2 dl. piskefløde


Varm fløden langsomt op i en gryde.

Når fløden når kogepunktet tilsættes chokoladen der er brækket i mindre stykker.

Rør rundt og lad chokoladen smelte i fløden.

Når det er smeltet og rørt ensartet, tages gryden af varmen og køles af. Sættes på køl et par timer eller til næste dag.

Inden brug, piskes det op med en elpisker eller piskeris.



Hindbærcreme:

2 dl. piskefløde

1/2 brev cremepulver

4-5 spsk. florsukker

1/2 pose frosne hindbær eller friske hindbær efter smag


Fløden piskes til let flødeskum. Cremepulver sigtes i og røres derefter rundt i fløden.

Florsukker sigtes i og blandingen vendes rundt til alt er fordelt.

Hvis der anvendes frosne hindbær, gives disse et opkog i vand der lige dækker i en gryde.

Efter kogningen hældes hindbærrene i en skål eller en dyb tallerken, og køles af inden de tilsættes.

Tilsæt hindbærrene og vend blandingen rundt så alt er fordelt.


Smag til og tilsæt evt. mere florsukker efter smag.




God fornøjelse og tak for besøget <3



onsdag den 7. april 2021

Lagkage med hvid Sarah Bernhard

En lagkage med en ny version af den lækre, mørke sarah Bernhard. Nemlig en hvid version, som er lidt mere lys og let. Den går godt sammen med den mørke, frugtagtige solbærcreme. Sammen med de skivede brombær der er lagt ovenpå Sarah Bernard-cremen, glasuren og den friske flødeskum giver det en lækker sød og frisk kombination.  




3 lagkagebunde


Hvid Sarah Bernhard:
100 g.hvid chokolade
2,5 dl. piskefløde 38 %


Mørk solbærcreme:
2,5 dl. solbærsaft
1 spsk. solbærsaft
1 spsk. brun farin
4 dl. piskefløde 38 %
1,5 blade husblas
8-10 friske brombær


Pynt:
Glasur af flormelis og vand
Lyserød glasur
Flødeskum
Brombær
Kiwi
Krymmel


Hvid Sarah Bernhard:
Kog fløde op i en tykbundet gryde. Når fløde når kogepunktet, tilsættes den hvide chokolade som er brækket i mindre stykker. Cremen røres forsigtigt glat mens chokoladen smelter. Efter et par minutter i gryden hældes cremen i en dyb tallerken, og sættes på køl.


Mørk solbærcreme:
Solbærsaft hældes i en gryde og tilsættes flormelis og brun farin. Saften røres rundt og koger op. Når saften når kogepunktet, sættes den ned på middelvarme.
Saften småsimrer ved middelvarme i godt 1/2 time indtil den tykner og bliver til sirup.
Fløden koges imens i en anden tykbundet gryde, småsimrer ved middelvarme i ca. 30 minutter til den koger ind og tykner. Rør undervejs i fløden. Skru ned for varmen sidst i processen, og pas på tilsidst, så fløden ikke bliver brun og brænder fast.
Hæld fløden op i en skål og rør  tilsidst lidt efter lidt, solbærsaften i, imens der røres forsigtigt rundt.
Blød husblassen op i en lille skål med koldt vand. Efter et par minutter knuges husblasen fri for vand og tilsættes solbærcremen. Der røres forsigtigt rundt i cremen, så cremen bliver jævn og glat.
Solbærcremen sættes på køl i mindst 1/2 time.
Kagen lægges sammen med først solbærcreme og derefter Hvid Sarah Bernhard creme.
Skær brombær i skiver og læg fladt ovenpå Hvid Sarah Bernhard creme. Læg derefter den øverste lagkagebund på.
Pyntes med hvid glasur, og yderligere med rosa glasur hvis det ønskes. Med et kræmmerhus af bagepapir sprøjtes mønstre og snirkler med rosa glasur.
Fløden piskes og kant og top sprøjtes med flødeskum. der pyntes tilsidst med frugt, bær og krymmel.


Tak for besøget <3