Brombærmuffins med gratinerede brombær

 Denne opskrift lavede jeg i August, men da mit kamera har været i stykker, har jeg ikke kunne overføre fotos til min pc, og har været så ærgelig over det! 

Nu virker den igen, ved hjælp af et simpelt USB-stik til hukommelses-kort, så nu kan jeg sætte opskriften op og gå igang med nye.
Det er bare ikke den samme foto-kvalitet med mit mobiltelefon-kamera, og derfor har jeg kun lavet opskriften på Æblekagen med daddelsukker og kanel samt Blomme-chutney med kanel og rødvin hvor jeg brugte mit kamera på mobiltelefonen i tiden uden mit Nikon ;)

Brombær-sæsonen er desværre ikke så aktuel lige pt., men måske har du brombær i fryseren eller kan fremskaffe det i supermarkedet.
Her er i hvert fald et lækkert bud på både en dessert og en kage med brombær.

Brombær-muffins

10-12 stk.

Tænd ovnen på varmluft ved 180 grader.

2 æg

75 g. sukker

35 g. smør

1 tsk. kanel

2 store håndfulde skyllede brombær

1/4 ts. bagepulver

100 g. hvedemel

Pisk æg og sukker skummende.
Smelt smørret i en tykbundet kasserolle, og tilsæt æggesnapsen.
Rør blandingen rundt.
Tilsæt kanel og rør rundt.
Tilsæt hvedemel og bagepulver og rør dejen ensartet.
Tilsæt tilsidst brombær og vend bærrene i dejen.

Find muffinsfome frem og stil på en bageplade. 

Tilsæt 1 spsk. dej til hver form, og fordel resten af dejen til alle formene.
Sæt pladen i ovnen og bag kagerne 15-20 min. ved 180 grader.
Hold øje med kagerne de sidste minutter, så de ikke bliver for mørke.
Tag pladen ud og lad kagerne afkøle.

Sæt ovnen på Grill ved 180 grader.

Gratinerede brombær

2 dl. fløde

2 spsk. rørsukker

1 æg

4 håndfulde skyllede brombær

Kog fløde, rørsukker og æg hurtigt sammen i en kasserolle.
Fordel brombærrene i et ovnfast fad på ca. 10x 15 cm.
Hæld fløde-æggemassen over brombærrene.
Sæt fadet i ovnen i 10-15 min. ved 180 g. grill.

Hold øje med bærrene, så de ikke bliver for mørke.

Tag fadet ud, og anret de gratinerede brombær på en tallerken med en brombær-muffin til.

Velbekomme <3 

Solbærmuffins

 Skønne, små muffins med friske solbær og cashew-nødder. 

Pynt dem med glasur og tørrede hindbær og få en fin lille kage til servering eller til, at tage med til madpakken eller i Picninc-kurven.

Start med at tænde ovnen på 180 grader.

Til denne portion får du 15 muffins.

Du skal bruge:

2 æg

75 g. rørsukker

2 spsk. olie

100 g. hvedemel

1/4 tsk. bagepulver

1/4 tsk. kanel

1/8 tsk. revet muskat

100 g. solbær

50 g. snittede cashew-nødder

Pisk æg og sukker skummende.

Tilsæt olie og rør rundt.

Tilsæt mel og alle tørre ingredienser og rør blandingen godt.

Tilsæt solbær og vend bærrene med dejen.

Tilsæt cashew-nødder og vend dejen ensartet.

Tag 15 muffinsforme og placer på en bageplade.

Tilsæt 1 spsk. dej til hver muffinsform. 

Hvis der er dejrester, tilsættes dej der hvor der mangler lidt dej i formen.

Sæt pladen i ovnen og bag 15-20 min. i en 180 grader varm ovn.

Hold øje med kagerne de sidste minutter, så de ikke bliver for mørke.

Lad kagerne afkøle.

Lav glasur af sigtet flormelis og en smule vand. 

Lav et lille kræmmerhus af bagepapir og fyld glasur i. 

Sprøjt glasur på toppen af hver solbærmuffin. 

Drys tørret hindbær over.

God fornøjelse!