Pesto med skvalderkål

Ja, du læste rigtigt. Der står skvalderkål. Og det kan du jo faktisk få fat i rigtig mange steder. Bare se dig omkring, og så finder du det.

Pluk helst de skvalderkål der står så langt væk fra vejen som muligt, og nyd så naturen og at du kan spise det du kan finde i naturen imens. 

Jo længere du kommer ind i foråret og sommeren, jo mere kan du finde omkring dig som du kan spise.

Denne Pesto er lækker til et godt stykke brød og som tilbehør til f.eks en lækker gryderet eller til en del af en Tapas tallerken.

Du skal bruge:

Skvalderkål fra haven eller naturen omkring dig

50 g. revet Parmesan ost

100 g. mandler

2,5 dl. raps-olie

Salt og peber

Sådan gør du:

Nip blade af stænglerne og skyl dem godt. Få nippet og skyllet en god håndfuld blade.

Hak dem i grove stykker og hæld dem i en skål. 

Riv Parmesan-osten direkte i skålen.

Tilsæt 100 g. mandler.

Hæld skålens indhold i food-processoren. Tilsæt olien direkte i food-processoren.

Kværn salt og peber efter smag direkte i food-processoren.

Luk toppen til og kør ved hurtigste hastighed til pestoen er en findelt masse.

Hæld pestoen i en skål og smag til med salt og peber.

Nyd pestoen på et lækkert stykke brød.

God fornøjelse :)

Mollyrosenhoney Beetle Collection

VW Beetler og Bobler kan bare gøre mig så glad! Jeg kører selv i en og er vild med køreturene, om det så bare er ned til det lokale supermarked. 

Både nye og gamle VW Beetler og Bobler er mine favoritter, og hvis jeg kunne ville jeg have en gammel VW Bobbel i alle regnbuens farver. Køre i lige den farve jeg følte for den dag. Have blomster i håret og høre motorens rumlen når den trissede afsted på landevejen.

Derfor syntes jeg, at der manglede noget, og det var en Beetle Collection med skønt og farverigt tøj, tasker, kopper og accessories som man kan blive i godt humør af. 

Det har jeg lavet, så her er den :) 

Kender du en eller flere der har en VW Beetle eller VW Bobbel, så del gerne det glade budskab om Mollyrosenhoney Beetle Collection.

Se mere af Mollyrosenhoney Beetle Collection HER

Tak for besøget :)

Cremet grøntsags-sauce med peanut-butter med Geelrijs

Skøn sauce til den dejligste risret. 

Saucen er min egen opskrift. 

Den skønne risret der er Sydafrikansk/Hollandsk er der fundet inspiration til i en spændende kogebog jeg har fundet i den lokale genbrugsbutik´.

Hurra for genbrug og for spændende og brugbare fund!

Saucen er fyldt med gode grøntsager og krydret med skønne krydderurter fra haven, og så er den gjort cremet og lækker med både tomatpure', Peanut-butter og sødmælk.

Den kan helt sikkert anbefales, og så er den lækker som tilbehør til en stegt kotelet eller stegt kylling.

Til saucen og til 2-3 personer skal du bruge:

1 stor rød peberfrugt

1 rødløg

1 stor gulerod

2 stilke Rosmarin

3 stilke Timian

1 dåse tomat-pure' ( 140 g.)

2 x vand i den tomme dåse

1 okse-boullion-terning

1/4 tsk. chili-kerner

2 store spsk. Peanut-butter

1,5 dl. sødmælk

Salt og Peber

Sådan gør du:

Skyl peberfrugten og skær den i fine snitter.

Skræl rødløget og skær det i fine snitter.

Varm olie op i en wok-pande.

Svits peberfrugt og rødløg i olien. Rør godt rundt så de ikke brænder på. Skru lidt ned for varmen.

Skræl guleroden og skær den i fine flager.

Tilsæt gulerods-flagerne i wokpanden og steg det hele godt imens der røres.

Tilsæt 1 dåse tomat-pure' og rør det hele godt rundt i wok-panden. Svits og rør rundt, så alt bliver godt blandet imens der svites ved middelhøj varme.

Rør rundt og svits til blandingen bliver samlet. Det tager ca. 5 min.

Fyld da den tomme dåse helt med vand og hæld i retten. Rør rundt, så alt bliver godt fordelt, og gentag igen processen. Skeu lidt ned for varmen, og rør blandingen glat.

Findel og tilsæt 1 bouillon-terning og rør rundt i saucen.

Chili tilsættes. Bladene fra timian-stilken nippes fra stilken direkte ned i saucen.

Bladene fra rosmarin-stilkene nippes fra stilken og finhakkes. Tilsættes derefter i saucen.

Saucen røres rundt så alt bliver godt fordelt.

Tilsæt Peanut-butter og rør saucen glat.

Tilsæt lidt efter lidt sødmælk, og rør saucen blød og cremet.

Smag til med friskkværnet salt og peber.

Spis den skønne sauce til den lækre ris-ret Geelrijs. 

Opskriften er fundet i bogen 'De bedste opskrifter fra Sydafrika' produceret af NGV.

Se mere om bogen HER

Til 4 personer skal du bruge:

225g. langkornet ris

1 stang kanel

1 spsk. gurkemeje

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

125 g. rosiner

75 g. brunt rørsukker ( jeg brugte brun farin )

25 g. smør.

Sådan gør du:

Kom risen i en gryde med den dobbelte mængde vand. Tilsæt kanelstangen sammen med gurkemeje, samt og sukker. Lad det hele koge op og lad det simre i ca. 12 min.

Skyl rosinerne i varmt vand, lad dem dryppe af og tilsæt dem ligeledes. Lad det hele koge videre i ca. 10 min. til risen er mør og vandet opsuget.

Fjern kanelstangen og rør det brune rørsukker i. Læg smørret i flager på risen og bland det i med en gaffel.

Spis hele herligheden med et godt stykke stegt kød til.

Velbekomme!

Kartoffel-fad

 Et skønt kartoffelfad som kan serveres enten med kød eller fisk til middagen, eller som det er med et stykke brød til.

Du skal bruge:

Til 3-4 personer eller til 2 personer i 2 dage

8-10 kartofler i forskellige størrelser

2 snackpebre

1 løg i mellem størrelse

150 g. revet Cheddar ost

250 g. kvark

3 æg

Salt og peber

2 spsk. olie

2 tsk. Paprika

Tænd ovnen  på 200 grader varmluft.

Smør et ovnfad med olie.

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.

Fordel kartoflerne i fadet.

Skyl snack-pebre og snit dem i små stykker. Fordel dem over kartoflerne.

Snit et løg fint og fordel stykkerne over kartofler og snack-peber.

Vend kartofler, snackpeber og løg rundt med revet Cheddar-ost.

Hæld 2 spsk. olie over vend blandingen rundt så alt er godt fordelt.

Tilsæt Paprika og vend retten rundt så krydderiet bliver godt fordelt.

Vend kvark i retten, så alt bliver godt fordelt.

Krydr med friskkværnet salt og peber over retten inden den sættes i ovnen.

Sat fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 70 minutter.

Velbekomme og god fornøjelse :)

Stegte agurker

Vil du prøve noget nyt tilbehør til middagsretten, har du for mange agurker i køleskabet eller i drivhuset eller kender du allerede stegte agurker?

Du skal bruge:

Til 2 personer:

2 agurker

Olie til stegning

2 tsk. Paprika

2 spsk. fiskesauce

1/2 tsk. chilikerner

3 tsk. sukker

Salt og Peber efter smag

Sådan gør du:

Skyl agurkerne og skær dem i tynde skiver.

Varm olie op på en pande.

Brun  agurkeskiverne og sørg for, at agurkeskiverne bliver adskilt under stegningen og ligger ved siden af hinanden.

Steg ved middelvarme.

Tilsæt Paprika og vend agurkeskiverne.

Tilsæt Fiskesauce og bland agurkeskiverne på panden. Sørg stadig for, at de er adskilt.

Steg agurkeskiverne og lad dem brune.

Tilsæt sukker og vend agurkeskiverne. Lad dem stege videre. Vend dem og lad dem være adskilt så de brunes på alle sider.

Kværn friskkværnet salt og peber over og smag til.

Spis agurkeskiverne som tilbehør til middagsretten.

Velbekomme

Brombær-blommechutney med kanel og rødvin

 Lækker chutney med et pift af chili, kanel og rosmarin- kogt på rødvin.

Fremgangsmåde:

Gå en tur i naturen og pluk en skål brombær. Hvis du ikke har skov og mark omkring dig med vilde brombærbuske, kan du heldigvis købe en bakke ved grønthandleren eller i Supermarkedet.

Fra blommetræet plukkes modne blommer som er lige ved at løsne sig fra stilken.

Skyl 250 g. brombær og 750 g. blommer.

Skær blommerne i halve og tag stenene ud.

Hæld blommer og brombær i en stor wokgryde eller suppegryde.

Derefter tilsættes:

2 kanelstænger

1 tsk. chilikerner

1 spsk. fintrevet ingefær

500 g. sukker

1 lille stilk rosmarin

4 dl. rødvin

10 dadler med smag af saltlakrid- fra Simple Life

1 stort fintsnittet rødløg

1 tsk. vanillesukker.

Bland ingredienserne sammen i gryden, og lad blandingen koge op. Lad det koge op og lad det derefter simre et par timer hvor det røres rundt i gryden jævnligt.

Blandingen vil samle sig mere og mere, og når chutney'en er færdigkogt vil den være fast som syltetøj.

Rens patentglas og skyl med kogende vand for, at få glasset helt rent.

Fyld chutney'en på glas og sæt direkte på køl.

Spis chutney'en som tilbehør til kød og risretter.

Velbekomme <3